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VERDE ABRUZZO

El tomate pera recolectado en la región de los Abruzos recuerda, tanto como la de esa fruta, la forma de un corazón. También la elaboración de esta deliciosa salsa —todo un rito familiar— tiene que ver con nuestro órgano capital. Hecha con un tomate pulposo y sin apenas semillas, que, en su dulce sabor, parece encerrar el latido del sol y de la tierra.


 

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